Съставки
- 1 домашно отгледан заек (около 4 кг)
- 300 г гъби
- 300 г смесена кайма
- 1 глава лук
- 250 г ориз
- 100 г масло
- зехтин
- 100 мл бира
- Подправки
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- дафинов лист
- бахар
- За маринатата
- червено вино
- вода
- дафинов лист
- бахар
Инструкции
Тази статия съдържа партньорски (афилиейт) линкове. Ако направите покупка чрез тях, Biogardn може да получи комисиона, без това да оскъпява продукта за вас.
Мариноване на заека
Домашно отгледаният заек има по-стегнато месо и е добре да бъде маринован предварително.
Поставете заека върху стабилна дъска за рязане с достатъчно работна площ. Ако е необходимо, използвайте остър нож за филетиране, за да отстраните излишната мазнина и по-твърдите ципи, без да разрязвате заека на части.
Поставете целия заек в дълбок съд и го залейте със смес от червено вино и вода. Добавете дафинови листа и няколко зърна бахар.
Оставете го цял, без да го разрязвате, в хладилника за една нощ.
Маринатата омекотява месото и му придава по-богат аромат.
Приготвяне на плънката
Разтопете маслото в голям тиган и задушете ситно нарязания лук.
Добавете:
- нарязаните гъби;
- смесената кайма.
Гответе, докато каймата стане на трохи, а гъбите омекнат.
Добавете ориза и разбъркайте добре. Налейте малко вода и оставете ориза да се свари частично.
Овкусете със сол, черен пипер и малко червен пипер.
Подреждане на ястието
Изсипете сместа с ориза в голяма тава и я разпределете равномерно.
Извадете заека от маринатата и го подсушете. Намажете го със зехтин и го овкусете с:
- червен пипер;
- черен пипер;
- сол;
- предпочитани подправки по избор.
Поставете целия заек върху ориза.
Налейте 100 мл бира в тавата.
Печене
Покрийте тавата плътно с няколко слоя алуминиево фолио.
Печете в предварително загрята фурна:
- първоначално на 250°C, за да се загрее добре ястието;
- след това намалете температурата на 150°C.
Общото време за печене е около 3 часа.
Бавното печене прави месото много крехко, а оризът поема богатите вкусове на заека, гъбите и подправките.
Бележки
Поднасяне Преди сервиране поръсете ястието със: пресен зелен лук или ситно нарязани зелени подправки Това ястие е най-вкусно, когато се споделя – голяма тава в средата на масата и чаша червено вино до нея.