Има ястия, които носят усещането за истинска кухня – не бърза, не показна, а спокойна и щедра. Такъв е домашният заек, печен дълго във фурната върху ориз, гъби и малко кайма.
Това е рецепта, която обича времето. Заекът се маринова цяла нощ, а после се пече бавно, докато месото стане крехко и ароматно, а оризът попие всички сокове.
Домашният заек има по-плътно месо и най-добре е да се маринова предварително. Поставете целия заек в дълбок съд и го залейте със смес от червено вино и вода. Добавете дафинов лист и няколко зърна бахар. Оставете го в хладилник за една нощ, без да го нарязвате. Маринатата омекотява месото и му придава дълбок аромат. В голям тиган разтопете маслото и задушете ситно нарязания лук. Добавете: нарязаните гъби каймата Запържете всичко, докато каймата се раздроби и гъбите омекнат. След това добавете ориза и разбъркайте. Долейте малко вода и оставете ориза да се полусвари. Подправете със сол, черен пипер и малко червен пипер. Изсипете оризовата смес в голяма тава и я разпределете равномерно. Извадете заека от маринатата и го подсушете. Намажете го със зехтин и го поръсете с: червен пипер черен пипер сол любими подправки по желание Поставете целия заек върху ориза. Долейте в тавата 100 мл бира. Завийте тавата добре с няколко слоя алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна: първо на 250°C, за да се загрее добре ястието след това намалете на 150°C Общото време за печене е около 3 часа. Бавното печене прави месото много крехко, а оризът поема ароматите на заека, гъбите и подправките.
Поднасяне
Преди сервиране поръсете ястието със:
пресен зелен лук
или ситно нарязани зелени подправки
Това ястие е най-вкусно, когато се споделя – голяма тава в средата на масата и чаша червено вино до нея.
Съставки
Инструкции
Мариноване на заека
Подготовка на плънката
Подреждане на ястието
Печене
Бележки