190
Инструкции
Автентична Царска Туршия (Класическа рецепта)
Традиционна и изпитана рецепта за хрупкава царска туршия без предварително варене на маринатата. Продуктите се подреждат директно в бурканите, което гарантира невероятен вкус и перфектна свежест на зеленчуците през цялата зима.
Необходими съставки
| 1. Основни зеленчуци (Общо количество) | |
|---|---|
| Червени камби | 5 кг |
| Карфиол | 2 кг |
| Моркови | 1 кг |
| Целина (глави и листа) | 1 кг |
| 2. Марината (За всеки буркан от 1 литър) | |
|---|---|
| Захар | 3 с.л. |
| Сол | 2 с.л. |
| Ябълков оцет (бял) | 1 к.ч. |
| Черен пипер | на зърна |
| Бахар | на зърна |
| Студена вода | за допълване |
Инструкции за приготвяне стъпка по стъпка
- Подготовка на зеленчуците: Зеленчуците се измиват много добре и се почистват. Камбите се нарязват на чисти филийки с широчина около 2 см. Карфиолът се накъсва на малки, кокетни букетчета, а морковите и целината се нарязват на резенчета.
- Подготовка на маринатата в бурканите: Във всеки чист и сух буркан от 1 литър предварително се сипват на дъното по 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол и 1 кафена чашка бял ябълков оцет.
- Редене на зеленчуците и подправките: Върху сипаната на дъното марината започнете да подреждате плътно смесените зеленчуци. Между отделните пластове се пускат по няколко зърна черен пипер и бахар за аромат.
- Допълване с вода: След като бурканите са напълнени хубаво и плътно догоре със зеленчуци, се заливат със студена вода, докато ги покрие напълно. Затварят се веднага със здрави капачки.
- Стерилизация: Така затворените буркани се подреждат в дълбок съд (казан или голяма тенджера), дъното на който е покрито с кърпа. Налива се вода, която да покрива бурканите. Стерилизират се (варят се) точно 15 минути след завиране на водата, след което се изваждат внимателно и се обръщат с капачките надолу, докато изстинат напълно.